농업과학기술연구소는 농업과학기술개발 및 자원개발 그리고 소득증대 방안을 모색하기 위한 각종 연구 및 조사사업을 실시하여 농업발전에 기여하는데 그 목적이 있다. 본 연구소는 1963년 농과대학 부설 농어촌개발연구소로 발족하였으며, 1991년에 전남대학교 농업과학기술연구소로 개칭하여 농업의 발전과 농어민의 소득증대를 위해 농업과학기술에 관한 연구, 농업경제 및 경영에 관한 연구, 국내외 연구기관과 자치단체 그리고 산업체와 협력연구를 수행하고 있다. 현재 본 연구소의 조직은 총 8개의 연구부로 구성되어 농업전반에 걸쳐 왕성한 연구 활동수행 중에 있다.

농업과학 기술개발 및 자원개발 그리고 소득증대 방안을 모색하기 위한 각종 연구 및 조사사업을 실시하며 농업잘전에 기여하기 위해 설립되었다.